Keçi sütü dünyanın birçok bölgesinde yaygın bir şekilde tüketilmekte ve bilinirliği dünya çapında artmaktadır. Kabrita Bebek ve Devam Sütleri Hollanda keçi sütünden üretilmektedir.
Keçi sütü: hassas ve besleyici alternatif
Keçi sütü, onu hassas ve besleyici bir alternatif yapan birçok benzersiz özelliğe sahiptir. Bunlardan en önemlileri; inek sütüne göre farklı yağ ve protein yapısına sahip olması, gerekli bir çok yüksek seviyede besin bileşenlerine sahip olması ve, lezzetli ve hafif tadıdır.
Keçi sütü yağ ve protein yapısı
Keçi sütü diğer sütlerden farklı bir yağ ve protein yapısına sahiptir. Keçi sütü küçük yağ kürecikleri ve görece daha yüksek sayıdaki kısa ve orta zincir yağ asitleri içerir. (Attaie ve Richter 2000). Buna ilave olarak, keçi sütünde düşük miktarda αs1-kasein proteini ihtiva eder. (Ceballos, Morales, Adarve, Castro, Martinez ve Sampelayo 2008)
Keçi sütü önemli besin bileşenlerini içerir
Keçi sütü; vitaminler (A, D, B1, B2 and B12), mineraller (kalsiyum, fosfor, magnezyum, çinko ve iyot), proteinler ve yağ asitleri gibi önemli besleyici öğelerini içerir (Jandal 1996). Ayrıca yapısında, bağışıklık sistemini ve hücre gelişimini destekleyen nükleotidler içermektedir.
Keçi sütünün tadı lezzetli ve hafiftir
Keçi sütünün eksik değerlendirilen bir başka avantajı da mükemmel tadıdır. Keçi sütünü diğer sütlerden farklı kılan özelliği hafifliğidir. Keçi sütünü tadan tüketiciler genellikle keçi sütünün tadını hafif, içimi kolay, taze ve kesinlikle lezzetli olarak tarif etmektedirler.
